RICETTE DI CUCINA FACILE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 200gr di filetti di pesce
- 1 acciuga sotto sale
- 50gr di burro
- 150gr di farina
- 4 uova
- scorza di un limone grattugiata
- olio per friggere
- sale
- pepe

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavo per bene i filetti di pesce e li faccio cuocere al vapore per qualche minuti.

Una volta cotti li sgocciolo e trito per bene.

Dissalo l'acciuga sotto un getto d'acqua corrente e la privo della testa e della lista centrale.

Come per i filetti, trito anche l'acciuga prima di proseguire con il prossimo passo.

Porto ad ebollizione 2.5 dl di acqua, il burro ed un pizzico di sale.

Unisco la farina all'acqua bollente e tolgo il tutto dal fuoco.

Mescolo per bene.

Una volta mescolato rimetto la pentola sul fuoco e, sempre mescolando, faccio cuocere la pastella che si staccherà dal fondo e dalle pareti del tegame, formando una palla.

Prendo questa palla di pastella e la metto in una terrina a raffreddare.

Appena la pastella sarà completamente fredda aggiungo le uova, uno alla volta, la polpa di pesce e l'acciuga tritate.

Aggiungo anche la scorza di limone, sale e pepe.

Mescolo per bene il tutto.

Una volta amalgamato tutti gli ingredienti verso il composto a cucchiaiate in olio bollente e faccio friggere finchè non saranno gonfi e dorati.

Servo ben caldi.

Ingredienti
1000 Grammi Melanzane
500 Grammi Cipolle
500 Grammi Pomodori
100 Grammi Coste Di Sedano
100 Grammi Olive Verdi
50 Grammi Capperi Sotto Sale
Olio Per Friggere
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaino Zucchero
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
Basilico
Sale

Preparazione
Dopo aver lavato le melanzane,le taglio a dadini e le cospargo di sale e lelascio riposare per circa un'ora. Nel frattempo, scotto i
pomodori,li pelo e privo dei semi e li taglio a striscioline. Affetto la cipolla e la soffriggo con due cucchiai di olio; aggiungo
prima il pomodoro, quindi il sedano precedentemente tritato, le olive
snocciolate ed i capperi.Faccio cuocere per una decina di minuti a fuoco basso,
fino ad intenerire i pomodori, poi togliere il tegame dal fuoco.
Riprendo le melanzane,le sciacquo,le asciugo con carta assorbente da
cucina e le friggo in abbondante olio caldo. Man mano che i dadini di
melanzane sano dorati,li scolo e li asciugo sempre nella carta
assorbente, poi li unisco ai pomodori. Rimetto il tegame con tutte le
verdure sulla fiamma bassa, unisco l'aceto, lo zucchero e faccio cuocere
finché l'aceto non sarà evaporato. Infine tolgo la caponata dal
fuoco, aggiungo qualche foglia di basilico e lascio raffreddare prima
di servire.

Ingredienti
350 Grammi Pasta Sfoglia Fresca Per Lasagne
2 Mazzi Asparagi
150 Grammi Prosciutto Crudo
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
60 Grammi Farina
50 Cl Latte
30 Grammi Formaggio Parmigiano Grattugiato
60 Grammi Burro
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Noce Moscata
1 Pizzico Sale
1 Macinata Pepe

Preparazione
Lavo gli asparagi, elimino la base dura e fibrosa dei gambi e li facciuo cuocere
al vapore per 10 minuti. Taglio le punte e le tengo da parte, poi 
taglio a tocchetti i gambi e li frullo nel mixer. Metto il prosciutto
a striscioline in una padella antiaderente con l'olio caldo.Lo
Rosolo a fiamma media per circa un minuto. Bagno con il vino bianco
e lo faccio evaporare.Faccio cuocere, poche alla volta, le sfoglie di pasta
all'uovo in acqua salata.Le scolo,le stendo senza sovrapporle
sopra dei teli e le lascio raffreddare. Sciolgo 55 g di burro in una
casseruola, unisco la farina,la tosto per qualche secondo e verso a
filo il latte intiepidito. Mescolo con una frusta e faccio cuocere la salsa a
fiamma bassa per 5-6 minuti. Fuori dal fuoco, unisco 20 g di parmigiano
grattugiato, un pizzico di sale, la crema di asparagi, un pizzico di noce
moscata e una macinata di pepe. Mescolo fino a ottenere una salsa
omogenea. Imburro una pirofila rettangolare di 20 per 28 cm. Stendo
sul fondo uno strato di sfoglia per lasagne e copro
con un po' di besciamella che ho preparato.Ci appoggio una parte
delle punte di asparagi tagliate in quattro e il prosciutto rosolato.
Ripeto gli strati fino al termine degli ingredienti. Spolverizzo con
il parmigiano rimasto e faccio cuocere le lasagne nel forno già caldo a 200 gradi
per 20 minuti. Alla fine, accendo il grill e faccio dorare in superficie
per qualche minuto.

Ingredienti
4 Fette Petto Di Pollo
Salvia
Burro
200 Grammi Panna

Preparazione
Metto in una padella il burro e la salvia. Faccio rosolare, unisco i petti di pollo, facendoli dorare,aggiungo il sale e la panna. Metto in forno
caldo a 250 gradi per 15 minuti circa.

Ingredienti
250 Grammi Mascarpone
600 Grammi Asparagi
4 Uova
300 Grammi Riso
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale
Pepe

Preparazione
Lesso gli asparagi in acqua salata,li scolo, taglio a pezzetti la
parte più verde e li metto in padella con un poco di burro, sale e pepe.Faccio cuocere il riso,lo scolo,lo condisco con il mascarpone e con gli asparagi
mescolando delicatamente.Lo Metto in una pirofila formando 4
pozzetti nei quali sistemo le uova cotte in camicia. Spolverizzo di
parmigiano, aggiungo qualche fiocco di burro e passo in forno per
qualche minuto.

Ingredienti
1000 G Asparagi
100 G Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale

Preparazione
Pulisco gli asparagi, raschio la parte bianca,li lavo,li lego a
mazzetti e li faccio cuocere in acqua salata in ebollizione finché sono
teneri.Li scolo e slego e li adagio in un piatto da portata, copro le
punte con abbondante parmigiano, verso sopra il burro fuso e servo.

Ingredienti:
500 g di pasta, 4 peperoni dolci, rossi o gialli, 1 cipolla, 1
bicchiere di panna liquida, sale e pepe a mulinello.


Preparazione:
Innanzitutto netto i peperoni, aprendoli, togliendo il torsolo con il gambo, i semi e le costole bianche (piccanti), quindi li trito 
insieme alla cipolla. Mentre la pasta si cuoce, metto in una
casseruolina sopra una fiamma; scaldo appena la panna insieme al
trito delle verdure, regolo di sale e pepe, quindi mi preparo ad
utilizzare questo sugo per condire la pasta, una volta scolate. Servo
calde.

Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
500 g di porri
3 zucchine
150 g di pancetta
1 cucchiaio di olio di oliva
2 uova
20 cl di panna da cucina light
4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe

Preparazione:
Stendo la pasta sfoglia pronta in una placca da forno.La foro più volte con una forchetta. Metto la teglia in frigorifero per alcuni minuti.
Senza sbucciarle, taglio le zucchine a fettine.Le lavo, sbuccio i porri e le trito finemente.
Soffriggo le verdure in un po’ d’olio. Aggiungo sale e pepe.
Taglio la pancetta a cubetti e la faccio cuocere parzialmente in una padellina con un po’ d’olio. Poi la scolo da grasso che si forma durante la cottura.
In una ciotola sbatto le uova con la panna, il sale ed il pepe. Unisco le zucchine ed i porri al composto. Aggiungo anche un po’ di prezzemolo tritato e la pancetta.
Verso il composto sulla pasta sfoglia.
Faccio cuocere in forno per circa 25 minuti a 200°C.

Ingredienti :
1 confezione di pasta per pie pronta
400 g di tonno
200 g di gamberetti precotti
4 uova
40 g di panna da cucina light
3 cucchiai di erba cipollina fresca
Sale e pepe

Preparazione:
Stendo la pasta pronta per pie in una placca da forno.La foro più volte con una forchetta. Metto la teglia in frigorifero per alcuni minuti.
In una ciotola sbatto le uova con l'erba cipollina, la panna, il sale ed il pepe. Aggiungo al composto il tonno ed i gamberetti precotti.
Verso il composto sulla pie.
Faccio cuocere in forno per 40 minuti a 180°C.